Abbas Abrahams is die uitvoerende sjef van African Pride Crystal Towels Hotel & Spa en hy deel sy familieresep vir koeksisters. Koeksisters kan voorgesit word as ‘n lekkerny saam met koffie of ditkan nagereg wees. Breek stukke koeksisters in vanieljeroomys in die somer en bedien dit op ‘n meringue saam met vars bessies.
Deeg
500 g koekmeelblom
15 g fyn gemmer
15 g fyn anys
10 g gedroogde naartjieskil, fyngekap
10 g fyn kaneel
10 g fyn kardamon
1 T suiker
1 pakkie droëgis
2 g sout
2 eiers
60 ml sonneblomolie
375 ml water, louwarm
Stroop
500 g suiker
500 g water
Pypkaneel
1 t suurlemoensap
Vir die deeg: Voeg al die droe bestanddele in ‘n mengbak en meng deeglik. Voeg eiers een vir een by, dan die louwarm water en olie totdat dit ‘n sagte deeg vorm. Laat staan 10 minute. Rol die deeg uit met die hand tot 3 cm en sny met ‘n koekdrukker. Bak in voorverhitte olie tot goudbruin en plaas in sif.
Vir die stroop: Prut suiker, water en pypkaneel op stoof vir ongeveer 10 – 15 minute tot ‘n stroop. Doop gebakte koeksisters in stroop en strooi droë klapper oor indien verkies.
Koeksister
Koeksister’s are perfect for a sweet snack with coffee or you can add it in your dessert. For Summer, break koeksister pieces into vanilla ice cream, place it in a meringue base for your pavlova and serve with fresh berries.
Dough
500 g flour
15 g ginger powder
15 g aniseed powder
10 g dried naartjie skin, finely chopped
10 g cinnamon powder
10 g cardamom, fine
1 T sugar
1 sachet yeast
2 g salt
2 eggs
60 ml sunflower oil
375 ml water, tepid
Syrup
500 g sugar
500 g water
Cinnamon
1 t lemon juice
For the dough: Mix all the dry ingredients in a mixing bowl. Add the eggs separately and then the water and oil until it forms a soft dough. Let it stand for 10 minutes. With your hand, roll out the dough until 3 cm and slice with a cookie cutter. Fry in preheated oil until golden brown and place in sieve.
For the syrup: Mix the sugar, water and cinnamon in a pot over heat until it melts. Dip the fried koeksister in the syrup, take out. Sprinkle desiccated coconut over if you like.
